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Conserva de Jalapeños en vinagre con whisky

20 Oct

Conserva de Jalapeños en vinagre con whisky


No te olvides de hacer esta conserva para las celebraciones del mes de las brujas, hay que agregar ese toque de picante que necesitas en tus comidas.
Son extremadamente sencillos de hacer. Previamente debes comprar frascos para envasar.


Ingredientes
1 kilo de jalapeños
2 tazas de pimientos rojos cortados
2 cucharadas de pimienta negra en pepa
1 cucharada de mostaza en grano
2 ramas de romero fresco
4 hojas de laurel
1 taza de azúcar
½ litros de vinagre blanco
2 litros agua
Whisky
Sal y pimienta


Preparación:
En una olla poner a hervir el agua con los jalapeños, los pimientos rojos, la pimienta, la mostaza, el laurel, el azúcar  y sazonar con sal y pimienta. Dejar hervir por una hora. Antes de apagar el fuego añadir el vinagre y las ramas de romero y tapar.


En otra olla, poner a hervir los frascos vacíos, teniendo el cuidado de cubrir toda la parte interior de la olla con paños de cocina, de tal manera que el vidrio no toque la olla. Dejar que hierba el agua por  5 minutos y así estarán esterilizados. Las tapas deben pasar por el mismo proceso.


Retirar los frascos de la olla con una pinza plástica y colocarlos sobre una tabla de picar, boca arriba, escurriendo previamente el exceso de agua. Cuando estén relativamente tibios verter los jalapeños con el jugo y rellenar ¾ partes del frasco. Llenar casi completamente el frasco con whisky.


Antes de tapar o sellar los frascos debes dejar que los jalapeños se enfríen. Tapar y guardar en un lugar obscuro. El tiempo de duración 6 meses.

Nota: se conocen como aji jalapenos o chiles.