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Steak Tatar (carne Tatar)

16 Oct

Steak Tatar (carne Tatar)


Un plato clásico. ¡No tengas miedo a la carne cruda es divina y sorpresivamente deliciosa!
Receta para 6 a 8 personas

 

Ingredientes
1 lb de carne cortada finamente (lomo es mejor y muy fresca)
1 yema de huevo.
1 cucharada de aceite de oliva.
¼ cucharada de pasta de tomate
3 gotas de Tabasco
2 cucharadas de Vinagre de vino
½ cucharada de mostaza clásico o Dijon
4 alcaparras.
½ cebolla paiteña o 2 carlotas.
3 pepinillos picados finamente
2 ramitas de perejil para decorar
Sal y pimienta

 

Preparación:
Primeramente la carne hay que picarla muy delgada y pequeña.
En un bol mezclar la cebolla paiteña o carlotas, las alcaparras, los pepinillos, mostaza y vinagre, sazonar con sal y pimienta. Luego añadir el aceite de oliva y la pasta de tomate; las gotas de Tabasco son a tu gusto.

Antes de servir hay que seguir los siguientes pasos:
1. Cortar 8 pedazos de pan del tamaño de una yema de huevo.
2. Tomar dos pedazos de pan por cada plato y cortar de 20 cm por 4 cm, con cuidado de no quemarlos, solamente deben quedar duritos. Es preferible hacer este proceso en el horno. Cuando estén listos continuar al paso 2.
3. Mezcla la salsa con la carne.
4. Freír la yema de huevo, hasta que quede un poco liquida.


Para servir:
Poner un pan redondo en el plato y la yema de huevo sobre él. Con el pan tostado hacer un tipo “sanduche” con el lomo y decorar con perejil. Servir inmediatamente.